分成蛋糕體以及慕斯兩階段。 1.把蛋黃和糖(2)打發至乳黃色,接著將蛋白分次加入糖(1)打發至硬性發泡,即拉起蛋白會出現不下垂的尖嘴狀。完成後,將蛋黃糊加入打發的蛋白,拌3~4下,然後再加入過篩好的低筋麵粉混合拌勻,將麵糊用圓形花嘴擠出一排7~8公分的圓條,和一片螺旋狀的麵糊,最後把麵糊放進烤箱,以180度烤13~15分,到此完成外圍蛋糕體。 2.做幕斯前,先將吉利丁片放入冰開水泡軟,等待時間把覆盆子果泥加入冷開水煮開,接著將吉利丁片擰乾加入拌勻並放涼,若慕斯喜愛口感較Q可以多放一點,少放則較綿密。下一步,要將放涼的覆盆子汁加入優格拌勻,然後再把鮮奶油打發到濕性發泡,加入覆盆子優格拌勻後備用。 3.最後來到組裝階段,把蛋糕體背面塗抹蘭姆酒,將蛋糕體切去多餘部分,放入模中組合好,先將一半的覆盆子慕斯倒入,加入切丁草莓,再把剩下的覆盆子慕斯倒入,放進冰箱冷凍一小時。將慕斯蛋糕取出後,放上草莓和薄荷葉,撒上防潮糖粉裝飾後,放進冰箱以4~7度冷藏10~12小時即可食用,施易男建議切片時用熱刀切較為整齊美觀。 新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
熱賣商品推薦 | ||||||||||||||
|
|
|
http://qazuvus0i9a8y.pixnet.net/blog
http://qaz5ueo07h83j.pixnet.net/blog
http://qazribptkx0b0.pixnet.net/blog
http://qazo4849vgywf.pixnet.net/blog
美食網,美食的俘虜,彌月蛋糕推薦,百萬團購網,印尼美食 印尼美食屋,員林美食,生日蛋糕,半價團購網,17life團購,台南美食地圖,
全站熱搜
留言列表